Bester

Beluuga(Huso huso) ja sterleti(Acipenser ruthenus) ristand, nimi on tuletatud nende liikide esisilpidest. Esmakordselt loodi hübriid 1952. a N. Liidus Teplovski kalamajandis. Besteris ühinevad beluuga kiire kasv ja sterleti varane suguküpsus. Sumpades või basseinides kasvatamisel jõuavad 2 aastaga kehamassini 1 kg või enamgi. Võivad kasvada kuni 1,8 m pikkuseks ja 30 kg raskuseks. Värving varieerub helehallist mustani või helepruunist hallikaspruuni või pruunini, sageli tugev kontrastsus tumeda seljaosa ja heleda kõhuosa vahel.

Kasvatatakse toidukalaks Venemaal, Saksamaal, Poolas, Itaalias, Usa-s, Jaapanis, Hiinas, Lõuna-Koreas jm. On kasvatatud ka Eestis. On keelatud asustada veekogudesse, kus elab looduslikult tuurlasi, et vältida looduslike kalade võimalikku geneetilist muundumist.

Besteri liha kasutatakse kulinaarias peamiselt keedetud või aurutatud kujul, samuti valmistatakse sellest balõkki. Besteri mari ei jää tera suuruselt ega maitselt alla sevrjuugamarjale.

Detsember 2017

Vaata lisaks:

Beluuga (Huso huso)
Tuurlased (Acipenseridae)
Kalale.ee KIK