Fritüür

Seadeldis toidu küpsetamiseks kuumutatud toidurasvas (õlis), friteerimiseks. Kodustes oludes on fritüür asendatav poti või kõrge servaga panniga; eelistatud on paksu põhja ja paksu seinaga pott või pann – massiivsemas anumas püsib temperatuur stabiilsemana. Sobib ka nõgusama kujuga (sügavam) malmist wok-pann. Niisuguste friteerimisnõude puuduseks on on see, et küpsetusõli temperatuuri on keeruline kontrollida. Seepärast tuleks eelistada spetsiaalseid fritüüre, mis on varustatud õlitemperatuuri regulaatoriga. Turustatakse koduseks kasutamiseks mõeldud fritüüre, samuti suuremaid fritüüre kasutamiseks toitlustusasutustes.

       

Professionaalne ja kodune fritüür
Jaanuar 2018

Vaata lisaks:

Fritüürõli
Friteerimine
Suitsemispunkt
Kalale.ee KIK