Evengi jukola

Evengi jukola valmistatakse mõnevõrra teisiti kui jukagiiri jukola.

Kala puhastatakse, eemaldatakse pea ja selgroog ning lõigatakse pikkadeks lapikuteks ribadeks. Ribade nahata poolele tehakse kuusekujuliselt sisselõiked ning seejärel suitsutatakse neid spetsiaalse kolde kohal ja katte all.
Kergelt suitsutatud kala vinnutatakse lõpuni päikese käes.
Süüakse suupistena teejoomise juurde.

Allikas:
supercook.ru - Большой Кулинарный Словарь , Классические блюда национальных кухонь, Северная экзотика.
September, 2014

Vaata lisaks:

Bõlaabõt (Eveenide kalaroog)
Eveeni-evengi kalaroad
Jukola (kuivatatud kala)
Kalale.ee KIK