Otsingu tulemused:
1. Abiogenees
2. Ameerika kärphai (Mustelus canis)
3. Amikuk / Amikut / Qamungelriit (kujumuutja eskimode folklooris)
4. Anabioos
5. Anisakiaas (anisakidoos)
6. Anisakiidid (Anisakidae)
7. Astelraid 2 (Bathytoshia)
8. Astelraid 4 (Hypanus)
9. Atlandi tuur (Acipenser oxyrinchus)
10. Biogenees
11. Briis
12. Catch and release
13. Ceasg (merineitsi Šoti folklooris)
14. Cel din Baltă / Al din Baltă (kuri veevaim Rumeenia folklooris)
15. Chitapo (veeolend Sambia mütoloogias)
16. Cuero (veekoletis Tšiilis ja Argentiinas)
17. Ebanugishailased (Pseudotriakidae)
18. Edami merineitsi / Haarlemi merineitsi (hollandi folkloor)
19. Eesti jõgede loend
20. EFTTA
21. Elektrirailised (Torpediniformes)
22. Eluvorm (biomorf)
23. Emajõe peal sõitmine (pärimus: Eisen)
24. Eqatlejoq (lõhede jumal inuitti mütoloogias)
25. Erinarkid (Heteronarce)
26. Estuaar (lehtersuue)
27. Groac'h / groah (bretooni veehaldjas)
28. Haid (Selachomorpha, ka Selachii)
29. Hallhailised (Carcharhiniformes)
30. Harilik ebanugishai (Pseudotriakis microdon)
31. Harilik kärphai (Mustelus mustelus)
32. Harilik saagrai (Pristis pristis)
33. Harpuun
34. Haurvatat / Aurvat (iraani mütoloogia; zoroastrism)
35. Hutchinsoni paradoks
36. Hülgesõrm
37. Idlurugu / Ilurugu / Id (Mesopotaamia jõejumal)
38. Imurnark (Electrolux addisoni)
39. Invincible (Nilsu)
40. Isonade (merekoletis Jaapani mütoloogias)
41. Jaapani lahitshai (Hemitriakis japanica)
42. Jagohaid (Iago)
43. Jõevähi püük
44. Järv
45. Kala inimtoiduna
46. Kalapaat
47. Kalijärv (Jäneda Kalijärv)
48. Kap ja Ke (veeuputusmüüt mägitailastel; Laos, Vietnam)
49. Karpkalast kulinaarselt
50. Karula järved (artikkel Eesti Loodusest)
51. Kenmun / kenmon / kawataro / yamawaro (veeyokai Jaapanis)
52. Kidako-silepeamureen (Gymnothorax kidako)
53. Kidata konks
54. Kijimunā / sēma / bunagaya (ranna-yokai Jaapanis)
55. Kinnisjää
56. Kirptirk (kirplant, mormõshka, marmõss)
57. Klappninahai (Scylliogaleus quecketti)
58. Kolmeharuline konks (kolmik)
59. konks (õngekonks)
60. Konksu teravik ja kida
61. Kotkasrailised (Myliobatiformes)
62. Kraken (merekoletis)
63. Krevetid (kuivatatud)
64. Kuldkala (Carassius auratus)
65. Kvoli-kožar (sölkupi kala-mammut)
66. Kärphaid (Mustelus)
67. Kyeh Bolloh / Kyeh Bolloh tojon (jakuudi kalavaldjas)
68. Lääne kalurite karmid kombed (pärimus, vägistaja karistus; Loorits
69. Lahitshaid (Hemitriakis)
70. Lahtise rulli korpus ja jalg
71. Landilugu: Nilsu
72. Lapikninahai (Planonasus parini)
73. Latikate kadumine (pärimus; Eisen)
74. Latimeeriad (Latimeria)
75. Leemehai (Hypogaleus hyugaensis)
76. Lendõngerull
77. Leopard-nugishai (Triakis semifasciata)
78. Lepamaim, harilik lepamaim (Phoxinus phoxinus)
79. Leviaatan
80. Libekala
81. Loomislugu ja ürgmeri tengrismis (siberi šamanismis)
82. Lõhemarja-konks
83. Lõhi ehk lõhe (Salmo salar)
84. Läänesaarte alamvesikond
85. Lyngbakr (islandi merekoletis, saar-kala)
86. Mailaht (Soulaht, Soolaht)
87. Meermin / meerwijf / zeewijf / zeemeermin (merineitsi Hollandi ja Friisi folklooris)
88. Meremeeste uskumused
89. Minchi sinised mehed / tormikelpied (mütoloogilised olendid Sotimaal)
90. Mitmekiuline õngenöör
91. Morgenid / Morganid / Mari-Morganid (veevaimud Walesi ja Bretagne folklooris)
92. Motikitik (Mikroneesia mütoloogiline kangelane)
93. Muc-sheilch (järvekoletis šoti folklooris)
94. muda
95. must raamat (pärimus)
96. Nõiaallika sündimine ja Leskenaiste kivi (Eisen)
97. Naga tulepallid
98. Nahknark (Crassinarke dormitor)
99. Narkid (Narke)
100. Norrapäraselt keedetud tursk
101. Nugishaid (Triakis)
102. Nugishailased (Triakidae)
103. Olokun (veejumal Lääne-Aafrikas joruba mütoloogias)
104. Olt ja Maros (veehaldjad ungari pärimuses)
105. Orkaan
106. Pähkla allika mõõtmine (pärimus)
107. Pärimus: Otepää Pühajärv
108. Pardsaaghai (Pliotrema warreni)
109. Pegaiad (kreeka allikanümfid, najaadid)
110. Pikkkoon-jagohai (Iago garricki)
111. Pimenarkid (Typhlonarke)
112. Populatsioon ehk asurkond
113. Punase allika vesineitsid
114. Purihai (Gogolia filewoodi)
115. Pärimus: Rauajärv (Raudjärv)
116. Raiema / Skötumóðir (veeolend Islandi folklooris)
117. Railaadsed ehk raid (Batoidea, ka Rajomorphii)
118. Randal (Phoca vitulina)
119. Sáiva-järved (saami vaimujärved)
120. Sablonipoiss
121. Sale guglunkhai (Gollum attenuatus)
122. Salesaagrai (Anoxypristis cuspidata)
123. Sazae oni (merekummitus Jaapanis)
124. Seapekk
125. Seitsmes kopskala (Ompax spatuloides)
126. Silepeamureenid (Gymnothorax)
127. Silk
128. Spoonville koletis (petudraakon Michigani järves)
129. Spöket
130. Szépasszony (ungari jumalanna)
131. Suitsemispunkt
132. Sulu guglunkhai (Gollum suluensis)
133. Supihai (Galeorhinus galeaus)
134. Suursilm-jagohai (Iago omanensis)
135. Sägalised (Siluriformes)
136. Sääsevastne (surusääse vastne, motõll, matõll, mõll)
137. Tšudo-judo (koletis idaslaavi folklooris)
138. Taani väinad
139. Tarasque (draakon Prantsusmaal)
140. Temera (Temera hardwickii)
141. Termokliin
142. Tomokazuki / umiama (vee-yōkai Jaapanis)
143. Tsunami
144. Tursamaks
145. Umi inu (merikoer Jaapani folklooris)
146. Umi nyōbō (ohtlik merenäkk Jaapanis)
147. Ussikonks (säärekidadega konks)
148. Vaarao sõjavägi (pärimus, Eesti; Loorits)
149. Veelained
150. vjasiiga (vesiiga, visiiga)
151. Vuntshai (Furgaleus macki)
152. Võrguparandus
153. vöödiline angersabasäga
154. Waima (taniwha maoori mütoloogias)
155. Õngenööri valimine
156. Ühekiuline õngenöör
2. Ameerika kärphai (Mustelus canis)
3. Amikuk / Amikut / Qamungelriit (kujumuutja eskimode folklooris)
4. Anabioos
5. Anisakiaas (anisakidoos)
6. Anisakiidid (Anisakidae)
7. Astelraid 2 (Bathytoshia)
8. Astelraid 4 (Hypanus)
9. Atlandi tuur (Acipenser oxyrinchus)
10. Biogenees
11. Briis
12. Catch and release
13. Ceasg (merineitsi Šoti folklooris)
14. Cel din Baltă / Al din Baltă (kuri veevaim Rumeenia folklooris)
15. Chitapo (veeolend Sambia mütoloogias)
16. Cuero (veekoletis Tšiilis ja Argentiinas)
17. Ebanugishailased (Pseudotriakidae)
18. Edami merineitsi / Haarlemi merineitsi (hollandi folkloor)
19. Eesti jõgede loend
20. EFTTA
21. Elektrirailised (Torpediniformes)
22. Eluvorm (biomorf)
23. Emajõe peal sõitmine (pärimus: Eisen)
24. Eqatlejoq (lõhede jumal inuitti mütoloogias)
25. Erinarkid (Heteronarce)
26. Estuaar (lehtersuue)
27. Groac'h / groah (bretooni veehaldjas)
28. Haid (Selachomorpha, ka Selachii)
29. Hallhailised (Carcharhiniformes)
30. Harilik ebanugishai (Pseudotriakis microdon)
31. Harilik kärphai (Mustelus mustelus)
32. Harilik saagrai (Pristis pristis)
33. Harpuun
34. Haurvatat / Aurvat (iraani mütoloogia; zoroastrism)
35. Hutchinsoni paradoks
36. Hülgesõrm
37. Idlurugu / Ilurugu / Id (Mesopotaamia jõejumal)
38. Imurnark (Electrolux addisoni)
39. Invincible (Nilsu)
40. Isonade (merekoletis Jaapani mütoloogias)
41. Jaapani lahitshai (Hemitriakis japanica)
42. Jagohaid (Iago)
43. Jõevähi püük
44. Järv
45. Kala inimtoiduna
46. Kalapaat
47. Kalijärv (Jäneda Kalijärv)
48. Kap ja Ke (veeuputusmüüt mägitailastel; Laos, Vietnam)
49. Karpkalast kulinaarselt
50. Karula järved (artikkel Eesti Loodusest)
51. Kenmun / kenmon / kawataro / yamawaro (veeyokai Jaapanis)
52. Kidako-silepeamureen (Gymnothorax kidako)
53. Kidata konks
54. Kijimunā / sēma / bunagaya (ranna-yokai Jaapanis)
55. Kinnisjää
56. Kirptirk (kirplant, mormõshka, marmõss)
57. Klappninahai (Scylliogaleus quecketti)
58. Kolmeharuline konks (kolmik)
59. konks (õngekonks)
60. Konksu teravik ja kida
61. Kotkasrailised (Myliobatiformes)
62. Kraken (merekoletis)
63. Krevetid (kuivatatud)
64. Kuldkala (Carassius auratus)
65. Kvoli-kožar (sölkupi kala-mammut)
66. Kärphaid (Mustelus)
67. Kyeh Bolloh / Kyeh Bolloh tojon (jakuudi kalavaldjas)
68. Lääne kalurite karmid kombed (pärimus, vägistaja karistus; Loorits
69. Lahitshaid (Hemitriakis)
70. Lahtise rulli korpus ja jalg
71. Landilugu: Nilsu
72. Lapikninahai (Planonasus parini)
73. Latikate kadumine (pärimus; Eisen)
74. Latimeeriad (Latimeria)
75. Leemehai (Hypogaleus hyugaensis)
76. Lendõngerull
77. Leopard-nugishai (Triakis semifasciata)
78. Lepamaim, harilik lepamaim (Phoxinus phoxinus)
79. Leviaatan
80. Libekala
81. Loomislugu ja ürgmeri tengrismis (siberi šamanismis)
82. Lõhemarja-konks
83. Lõhi ehk lõhe (Salmo salar)
84. Läänesaarte alamvesikond
85. Lyngbakr (islandi merekoletis, saar-kala)
86. Mailaht (Soulaht, Soolaht)
87. Meermin / meerwijf / zeewijf / zeemeermin (merineitsi Hollandi ja Friisi folklooris)
88. Meremeeste uskumused
89. Minchi sinised mehed / tormikelpied (mütoloogilised olendid Sotimaal)
90. Mitmekiuline õngenöör
91. Morgenid / Morganid / Mari-Morganid (veevaimud Walesi ja Bretagne folklooris)
92. Motikitik (Mikroneesia mütoloogiline kangelane)
93. Muc-sheilch (järvekoletis šoti folklooris)
94. muda
95. must raamat (pärimus)
96. Nõiaallika sündimine ja Leskenaiste kivi (Eisen)
97. Naga tulepallid
98. Nahknark (Crassinarke dormitor)
99. Narkid (Narke)
100. Norrapäraselt keedetud tursk
101. Nugishaid (Triakis)
102. Nugishailased (Triakidae)
103. Olokun (veejumal Lääne-Aafrikas joruba mütoloogias)
104. Olt ja Maros (veehaldjad ungari pärimuses)
105. Orkaan
106. Pähkla allika mõõtmine (pärimus)
107. Pärimus: Otepää Pühajärv
108. Pardsaaghai (Pliotrema warreni)
109. Pegaiad (kreeka allikanümfid, najaadid)
110. Pikkkoon-jagohai (Iago garricki)
111. Pimenarkid (Typhlonarke)
112. Populatsioon ehk asurkond
113. Punase allika vesineitsid
114. Purihai (Gogolia filewoodi)
115. Pärimus: Rauajärv (Raudjärv)
116. Raiema / Skötumóðir (veeolend Islandi folklooris)
117. Railaadsed ehk raid (Batoidea, ka Rajomorphii)
118. Randal (Phoca vitulina)
119. Sáiva-järved (saami vaimujärved)
120. Sablonipoiss
121. Sale guglunkhai (Gollum attenuatus)
122. Salesaagrai (Anoxypristis cuspidata)
123. Sazae oni (merekummitus Jaapanis)
124. Seapekk
125. Seitsmes kopskala (Ompax spatuloides)
126. Silepeamureenid (Gymnothorax)
127. Silk
128. Spoonville koletis (petudraakon Michigani järves)
129. Spöket
130. Szépasszony (ungari jumalanna)
131. Suitsemispunkt
132. Sulu guglunkhai (Gollum suluensis)
133. Supihai (Galeorhinus galeaus)
134. Suursilm-jagohai (Iago omanensis)
135. Sägalised (Siluriformes)
136. Sääsevastne (surusääse vastne, motõll, matõll, mõll)
137. Tšudo-judo (koletis idaslaavi folklooris)
138. Taani väinad
139. Tarasque (draakon Prantsusmaal)
140. Temera (Temera hardwickii)
141. Termokliin
142. Tomokazuki / umiama (vee-yōkai Jaapanis)
143. Tsunami
144. Tursamaks
145. Umi inu (merikoer Jaapani folklooris)
146. Umi nyōbō (ohtlik merenäkk Jaapanis)
147. Ussikonks (säärekidadega konks)
148. Vaarao sõjavägi (pärimus, Eesti; Loorits)
149. Veelained
150. vjasiiga (vesiiga, visiiga)
151. Vuntshai (Furgaleus macki)
152. Võrguparandus
153. vöödiline angersabasäga
154. Waima (taniwha maoori mütoloogias)
155. Õngenööri valimine
156. Ühekiuline õngenöör
Karpkalast kulinaarselt
Karpkala on maailmas enim kasvatatav kala — aastatoodang ületab 3 miljonit tonni. Lõviosa sellest kogusest (üle 70%) kasvatatakse ning süüakse Hiinas ja Kagu-Aasias.
Keskaegses Euroopas eeldasid kristlikud usunõuded aastas kuni 150 päeva paastumist, mil ei võinud süüa liha, küll aga tohtis süüa kala. Karpkalade kasvatamisele tiikides aitas kaasa ka varasel keskajal toimunud kliima soojenemine. Karpkalade kasvatamiseks kasutati veskitiike, kuid hakati rajama ka spetsiaalseid kalatiike.
Karpkala on jätkuvalt populaarne roog Saksamaal, Austrias, Tshehhis, Slovakkias, Poolas. Traditsiooniliselt süüakse karpkala jõulude ja ka aastavahetuse ajal, Tshehhis on kohati tavaks tuua jõuludeks tingimata koju elus karpkala ning hoida teda enne küpsetamist mitu päeva veevannis. Komme on sedavõrd jõuline, et karpkala tuuakse koju ka siis, kui temast rooga ei valmistata - pärast jõulupühi lastakse karpkala tagasi veekokku.
Vana komme on ka karpkala soomuste võtmine ja kandmine oma kukrus - sellest usutakse uuel aastal tulevat edukust rahaasjades.
Levinud on pärimus, et karpkala söömiseks sobivad need kuud, mille nimes sisaldub r-täht, seega aeg septembrist aprillini.
Jõulu-karpkala
Karpkala hoidmine enne jõulusid mõne päeva jooksul elusana puhta veega vannis on kulinaarselt tarvilik selleks, et kahandada tiigi-karpkaladele omast mudamaitset- ja lõhna.
Lõuna-Saksamaal, Tshehhis, Slovakkias ja Ungaris söödi peamiselt praetud karpkala: kala tükeldati, tükid paneeriti jahuga ning seejärel praeti rohkes rasvas. Juurde võeti kartulisalatit, kurgisalatit, sidruniviile, keedukartulit ja/või remoulade-kastet (õli, veiniäädikas või sidrunimahl, munakollane, sinep ja maitsestajaiks veel petersell, kapparid, marineeritud kurk jms).
Tshehhis kuulub jõuluroogade hulka ka paksem supp, mis keedetakse kala peast, luudest ja uimedest.
Frangi karpkala tehti nii, et karpkala lõigati koos pea ja uimedega pikuti pooleks, kalapooled paneeriti ja praeti (friteeriti) sügavas pannis rohke rasvaga - nii muutusid ka uimed krõmpsuks ja söödavaks.
Põhja-Saksamaal on olnud tavaks valmistada jõuludeks sinist karpkala. See valmistusviis tugineb mitmete kalaliikide (lisaks karpkalala nt angerjas, linask, forell) nahka katva limakihi omadusele muutuda kuumutamisel helesiniseks. Sinist karpkala valmistatakse hästi värskest kalast, kelle limakiht pole õhuga pikalt kokku puutunud; ka üritatakse kala puhastada nii, et limakihti võimalikult vähe kahjustada. Kala keedetakse kergelt soolases vees või veeaurus, Veele lisatakse ka maitsetaimi ning natuke äädikat, mis aitab sinisel värvusel paremini tekkida. Juurde pakutakse enamasti peterselliga keedukartuleid ja mädarõikakastet.
Klassikaliseks roaks on ka küpsetatud karpkala. Selleks täidetakse kala kõhuõõs erinevate köögiviljade ja/või kartulitega ning küpsetatakse praeahjus. Lisaks kala sees olnud täidisele pakutakse juurde praetud tomateid, praetud seeni või praekartuleid.
Karpkala maitsest
Karpkala maitse oleneb väga olulisel määral kala elukeskkonnast ja sellest, millega teda toidetakse (mais, teravili, soja, söödagraanulid). Kõrvalmaitsetest vabanemiseks tuleb karpkala enne turustamist hoida ilma toitmata kaks nädalat puhtas vees. Enne valmistamist tuleb karpkalal eemaldada lõpused, sest neisse kinnituvad maitsed eriti tugevasti.
Tugev kõrvalmaitse ja -lõhn — nn mudamaitse ja -lõhn — on tihti ka ulukkarpkaladel. Seda põhjustavad mitmed mikroobid ja Oscillatoria perekonda kuuluvad sinivetikad, kes kasvavad eriti jõudsalt eutrofeerunud veekogude põhjal, kus ka karpkalad toitu otsivad. Nimelt toodavad mitmed mikroobid ja mõned sinivetikad geosmiini nimelist orgaanilist ühendit, mis on keemiliselt bitsükliline alkohol C12H22O. Geosmiinil on iseloomulik mullalõhn ja maitse, mis avaldub nt peetidel mulla- ja kaladel mudamaitsena. Geosmiini lõhna võime tunda ka õhus, kui pärast kuivaperioodi sajab vihma.
Karpkala mudamaitset/lõhna saab mõnevõrra tasandada või peita äädika või sidruni jõulise kasutamise või kalatükkide praadimiseelse leotamisega piimas, kuid lõpuni sellest niisuguste võtetega lahti ei saa.
Tasub tähele panna, et Eesti oludes on karpkalad märksa puhtama maitsega siis, kui veed on jahedad, hilissügisel ja talvel — siis ei voha vees enam vetikad ja ka karpkala ei toitu.
Karpkala liha koostis
Lipiide (rasvad ja rasvataolised ühendid) sisaldub karpkala lihas 5,5-6%, millega ta liigitub keskmise rasvasisaldusega kalade hulka. Rasv koguneb karpkala kehaõõnde rasvikuna (nagu nt ahvenal ja kohalgi) ning visatakse rookimise käigus reeglina minema.
Lipiidide hulgas on küllastunud, mono- ja küllastumata rasvhapped vahekorras 2:1:1, kasulikud on sööjaile just viimased.
Karpkala lipiidid sisaldavad üsna rohkelt kolesterooli: 60 mg 100 grammi kohta - kolesterooliprobleemidega sööja peaks karpkala tarvitama mõõdukalt.
Karpkala on valgurikas: 17-20 % märgkaalust. Karpkala valgud sisaldavad rohkelt kahte asendamatut aminohapet - leutsiini ja lüsiini.
Energeetiline toiteväärtus on 100-150 kcal/100 g.
Allikad:
Leili Järv. Karpkala, meie raskejõustiku tshempion. Kalastaja nr 54
Weinahtskarpfen Wikipedias
Common carp Wikipedias
Geosmiin Wikipeedias
Juuni, 2014
Vaata lisaks:
GeosmiinKarpkala ehk sasaan (Cyprinus carpio)