kappar

kappar (ing capers)


 
Kapparipõõsa avanemata õienupud. Tarvitatakse soolatult vôi marineeritult toitude maitsestamiseks. Mõnikord on müügil ka kuivalt soola sees.

Eriti hinnatud on pisikesed (kuni 7 mm) kapparid (nonpareilles). Veidi avanenud õienupud on teise sordi kapparid. 
Suuremad (oliivisuurused) on kapparipõõsa marjad - neil on tavaliselt ka vars küljes, mistõttu sobivad hästi suupistelauale. Kapparimarjad on mahedamad kui kapparid. 

Kapparite nimetused suuruse järgi:
kuni 7 mm - non pareil
7-8 mm - surfines
8-9 mm - capucines
9-11 mm - capotes
11-13 mm - fines
üle 14 mm - grusas

Kapparid sobivad hästi ka mõnede kalatoitude, nt grillitud lõhe või forelli juurde.
Kalale.ee KIK