fenkol (apteegitill)

fenkol ehk apteegitill (Foeniculum vulgare)  


Välimuselt meenutab fenkol tihedakasvulist tilli. Võib kasvada kuni paari meetri kõrguseks. Lehed on suuremad ja tugevama ehitusega kui tillil. Fenkoli küpsetes, kuivatatud viljades, mida kasutatakse maitsestamiseks, on meeldiv, veidi aniisipärane maitse ja aroom. Eeterlike õlide sisaldus on 3-6 %. 

Terve fenkolimugul maitseb suurepäraselt kõikides kalaroogades. Selle pehme aroom täiendab eriliselt lõheliste maitset. 

Fenkoli kasutatakse ka õngitsemise puhul peibutussöötade lõhna- ja maitseainena. Seejuures tuleb arvestada, et fenkol on väga intensiivne, tugev lõhnaine, mille kasutamisel peab teiste tugevate lõhnadega olema tagasihoidlik, et lõhnad vastastikku üksteist ei „surmaks“.

        
Kalale.ee KIK