Petis

Petis, Indoneesia köögis kasutatav kalapasta (petis ikan) või krevetipasta (petis udang). Petist ei tasu segi ajada filipiinlaste patisega, mis on vedel kalakaste.

Petis ikan on kaladest paksuks keedetud moosilaadne mass, millele lisatakse keetmisel ka suhkrut, mistõttu petis karamelliseerub ja on pruuni värvi. Kasutatakse roogade maitsestamisel.


Petis ikan (keedetud tuunidest)

Petis udang on musta värvi krevetipasta, mis oma tekstuurilt meenutab õunakeedist. See valmistatakse krevettidest, soolast, suhkrust, veest ja jahust. Tuntud ka Malaisias, kus selle nimeks on heiko. Kõnealust krevetipastat kasutatakse Indoneesias ka koduse vahendina soolatüügaste eemaldamiseks; tüükale pannakse krevetipasta mähis ja umbes nädala pärast peaks soolatüügas olema kadunud.


Petis udang

November, 2019

Vaata lisaks:

Kalapasta
Kalale.ee KIK