Gentleman’s Relish

Gentleman’s Relish (ka Patum Peperium), terava maitsega ja väga soolane anšoovisepasteet/pasta, mis on tuntud peamiselt Inglismaal. Retsepti koostas 1828. aastal John Osborn ja selle täpset koostist hoitakse tänaseni saladuses. Söömiseks määritakse tavaliselt röstsaiale. Pasta sisaldab vähemalt 60% ulatuses keedetud ja püreestatud anšoovist, lisaks võid, ürte ja vürtse. Sama ettevõtte valmistab ka määret Poacher’s Relish, mille peamisteks koostisosadeks on suitsulõhe ja sidrunikoor.


Allikas: Koržetsi suur kalaraamat. Tallinn, 2016

Veebruar 2018

Vaata lisaks:

Pissala
Anšoovis ehk hamsa (Engraulis encrasicholus)
Kalale.ee KIK