Chikuwa

Chikuwa, (jaapani 'bambusvõru'), surimist (peenest kalamassist) valmistatud roog jaapani köögis, ükskamaboko versioone, tuntud alates XIV sajandist. Surimile lisataks tärklist ja munavalget, maitsestatkse soola ja suhkruga ning pressitakse ümber bambusevarre (tänapäeval asendab seda tihti metalltoruke) tõlvikukujuliseks massiks, mida küpsetatakse/grillitakse lahtisel tulel või keedetakse veeaurus. Jaapanis populaarne tänavatoit, mida müüakse kuumana; poodides turundatakse külmutatuna. On levinud ka väljaspool Jaapanit.

Jaanuar 2018
Kalale.ee KIK