Cacciucco

Itaalia kalasupp või –hautis, mis pärineb Toskaana köögist. Roal on kaks sünnimuistendit: esimese järgi olla selle esimesena keetnud kaluri lesk nendest kaladest, mida teistel kaluritel polnud kahju lesele ära anda, teise põhjal leiutas supi majakavaht, kellel keelati ära kalade praadimine, kuivõrd õli pidi kuluma majakatule põlemisele. Supi kohta öeldakse, et selles peab olema vähemalt samapalju erinevaid kalaliike kuipalju on supi nimes “c” tähte, seega minimaalselt viis. Tänapäeval on üks populaarsemaid cacciuccovariante selline, mille puhul kalaleemele lisatakse punast veini ja tomatipastat, selles leemes keedetakse aga kõikvõimalikke mereloomi ja kalu.

Detsember 2017
Kalale.ee KIK